活き締めとは？方法を解説｜活き締めで魚の鮮度と旨味は飛躍的に上がる

自分で釣った魚は、よりおいしく頂きたいですよね。自然死・悶絶死させた時よりも、活き締めをする方が鮮度の持ちが良く、おいしく頂くことができます。「活き締め（活〆）」とは、魚が元気なうちに即座に死なせる事です。以下では、その手法やコツを紹介していきます。