揚げ焼きは、少量の油で済むので、油の節約と揚げた後の油の処理が簡単です。食材の厚みが薄めであるほと、火が通りやすくむいています。
揚げ焼きフライの特徴
魚（肉）がある程度浸かる油の深さで揚げる調理方法です。揚げるときは、衣を付けることが多いです。揚げ物より、使用する油が少量で済むため、手軽に調理ができます。
揚げ焼きフライのレシピ
- バサの切り身に塩をふりしばらく置き、水気はキッチンペーパーでふき取ります。
- 切り身に小麦粉、卵液、パン粉の順番に衣をつけます。
- フライパンにオリーブオイルを熱して、2を並べて入れます。
- 片面がキツネ色になったらひっくり返して、両面を焼き、油を切ります。
- ソースをかけてできあがりです。
バサの主なレシピ｜ソテー
ソテーは短時間で食材に火を通す料理法なので、材料は火が通りやすいように薄めに切って調理します。両面が綺麗に焼けます。肉類、魚類、野菜もソテーができます。白身魚ソテー、夏の野菜ソテー、ポークソテーなどがあります。
ソテーの特徴
ソテーは、フライパンに少量の油をしいて、高温で火を食材に加える調理方法です。調理時間を短縮するために、食材は薄く切られます。ソテーされると、食感や水分、味を保ったまま褐色されます。
ソテーのレシピ
- バサは、水気はキッチンペーパーで拭いてし、塩コショウします。
- フライパンにバターを熱して、1を入れて両面をこんがり焼きます。
バサの料理を動画で見よう
バサの日本のレシピを紹介しましたが、ここでは、一般的に食べられている海外のバサの料理動画をご紹介します。
Basa Fillet
basafilletの2分ほどで見られるバサ料理動画です。動画内で、しっかりスパイス名も確認できます。切り身の水気を拭いて、スパイスとハーブをまぶして、グリルで5分から7分焼きます。最後に焼き時間が表示されていますが、オーブンなども使用できます。
Lemon Butter Sauce
5 分程料理動画です。レモンバターソースで食べるバサの料理レシピです。使用する材料は、バサ（パンガシウス）、中力粉、塩、ペッパー、オニオン、ガーリック、レモン、バター、パセリです。
- バサに塩、ペッパーをまぶします。
- 1に中力粉を両面まぶします。
- フライパンをまず熱して、油を入れて、オニオンとガーリックを加えます。
- 香りが出たら2を入れて両面焼きます。
- 焼けたら、レモンをかけて、バターを加えます。
- パセリを加えて、レモンバターソースをかけます。
