カレイとヒラメの見分け方｜違いや料理のレシピを紹介 - Leisurego(レジャーゴー)

ヒラメの成魚は６０センチ前後です。カレイと同じく大きなサイズの種類もいます。大きいサイズのヒラメになると１メートルを超える種類もいます。体重は１０キロ以上にもなります。カレイよりも大きいサイズは見つかっていません。

ヒラメの主な料理

ヒラメと言えば寿司や刺身が思い浮かぶ人が多いでしょう。他には昆布締め、塩焼き、唐揚げや煮付けと色々な料理方法があります。フレンチでも使われることが多い魚です。ヒラメは身だけではなくエンガワも美味しく食べる事ができる魚なので色々な料理方法で食べたい魚ですね。

Contents

1 カレイとヒラメの見分け方｜見分けるポイントと違い
2 カレイとヒラメの旬はいつ
3 カレイとヒラメ料理｜カレイの料理のレシピ
4 カレイとヒラメ料理｜ヒラメの料理のレシピ
5 カレイとヒラメを見分けて美味しく食べよう

カレイとヒラメの見分け方｜見分けるポイントと違い

カレイとヒラメの目を見よう

カレイとヒラメの見分けかたは昔から「左ヒラメ右カレイ」と言われています。両方の目が左に寄っていればヒラメ、右に寄っていればカレイと言う見分け方ですね。カレイの中には逆になっている種類もいますので、全てのカレイとヒラメを目の位置で見分けると間違えてしまうことがあります。

カレイとヒラメの歯を見よう

カレイとヒラメの違いは歯を見ても分かります。カレイはゴカイや小エビを主に食べる為、口はプクッとしています。また、ヒラメはカレイと違い小魚も食べるギザギザの歯が生えています。また、食べているエサが違う為、カレイは口が小さく、ヒラメは口が大きいのが特徴です。

カレイとヒラメを見分けるポイント

カレイとヒラメの違いを書きましたが、見分けるポイントは口です。口の大きさ、形、歯がギザギザしているかを見ればカレイかヒラメかを見分ける事ができます。口を見ることで見分け間違いをなくす事ができます。上記でも書きましたが目が右か左かだけで判断してしまうと間違えてしまう事があります。

カレイとヒラメの旬はいつ

カレイは年中美味しく食べることができますが、種類によって旬の時期が変わります。春はクロガラシカレイやメイタガレイ、夏から秋はマコガレイやイシガレイ、冬はババカレイやアカカレイです。スーパーには旬の種類のカレイが並ぶ事が多いので参考にして下さい。ヒラメも年中美味しく食べる事が出来ますが基本的には冬です。

カレイとヒラメ料理｜カレイの料理のレシピ

カレイの主な料理

カレイはヒラメと違い活発に動く魚ではないので、余分な筋肉が無いため火を通すとふっくらして固くならずに柔らかく仕上がります。その為、煮つけや塩焼きなどの火を通す料理に向いています。簡単にできるレシピを少し紹介していきます。

カレイ料理のレシピ①煮つけ

材料（3人分）

かれい

3切れ

水１５０cc

砂糖大さじ２

酒大さじ２

みりん大さじ２

しょう油大さじ３

しょうがの薄切り４～５枚

1：鍋に水、調味料を入れて沸騰させる。

2：中火にしてカレイと生姜の薄切りを入れアルミ箔などで落とし蓋をする。

3：15分～20分位味が浸みるまで煮込む。

4：器に盛り付けて出来上がりです。（引用：COOKPAD）