簡単美味しいパンケーキ「ダッチベイビー」ってどんなもの？
「ダッチベイビー」の特徴は何といってもオーブンで時間をかけて焼き上げるところです。しかもその生地は「ジャーマン生地」と呼ばれるドイツの特別な生地を使用します。でもドイツのパンケーキは大きすぎるので小さくしたようです。名前からもお判りと思いますが、「ダッチ」とは「オランダの」という意味です。
なぜドイツのパンケーキが「ダッチ」なのでしょう？理由はドイツ仕立てのパンケーキを小さくしたのでジャーマンではなく「ダッチ＝オランダのパンケーキ」とネーミングしたようです。オランダはドイツより「小国」と考えたのでしょう。
ダッチベイビーの特徴は？
ダッチベイビーの特徴はまるでお餅のようにもっちりしていて、はっきり言って「今まで味わったことのない感覚」のというような食感です。一般に生地には厚みはなく、例えるならば「クレープ」を食べてるような軽～い歯ごたえが、誰にでも合うと評判です。おまけに「レモン水」や優しい甘みの砂糖がかかってて子供も大喜びです。それともう一つ忘れてはならないのは歯ごたえです。「もっちり」した感触がたまらないのです。
つまり「赤ちゃん＝ベイビー」でも食べれる優しい味で、その特徴に願いを込めて「ダッチベイビー」と名ずけられました。つまり小さなお子さんでも喜んでいただける食べやすいパンケーキという感じです。
ダッチベイビーを作るために必要な材料
ダッチベイビーの生地は「卵」を通常の生地よりも多めに用います。そのため、その焼き上がりはふんわりしているけど、さくっとした食感で何か別のパンケーキのように感じます。したがって用意するのは、まず外せないのが「卵」です。スキレットという名の鋳鉄製フライパンがあればすぐに始めれます。
そして「薄力粉」も必須です。その卵を引き伸ばす「牛乳」と焦げ付かないための「バター」は塩分を含んだものを使います。あとはどんなパンケーキにするかで「トッピング」の内容は変わりますが、好きな果物や甘いクリームのどを用意します。
ダッチベイビーはアレンジいろいろ
ダッチベイビーの良いところは色々なアレンジを加えれるところです。新鮮なベリー類を用いたり、優しい甘さのジャムを使い本物のイチゴを極だたせたりして、デザート感覚のパンケーキにできます。またサラダ感覚で惣菜風に仕上げ、軽いお食事を作ることもできます。
オリーブオイルや豆乳等を用いヘルシーメニューをアレンジに加えたりもできます。その組み合わせは無限です。個性的なレシピも多く見られます。アレンジしやすいのでしょう。自分だけの世界に一つだけのパンケーキも可能ですね。
ダッチベイビーの名前はどこから来た？
最近になって翌日耳にするようになった「ダッチベイビー」は不思議な名前です。「オランダの赤ちゃん？」直訳するとなんだかよくわかりません。「ベイビー」は先ほどのお話の通り「赤ちゃんでも食べられる」という意味です。
アメリカから広まった「ダッチベイビー」
今アメリカでトレンディなパンケーキのお店「オリジナルパンケーキハウス」は1400以上のお店を持つチェーン店です。初めのお店は「ポートランド」で、日本では東京の吉祥寺店が第一号店となっています。人気はTwitterやFacebookなどでさらに広まり、ローソンやセブンイレブンのように誰でも知っているお店になっています。
本場はドイツなのに「ダッチ（オランダ）」の名前の理由
ドイツならば「ジャーマン」ですがドイツのオリジナルのパンケーキは非常に大きく、一般的でないため食べやすくするために小さくしました。ドイツより小さなオランダの様だと「ダッチ」つまりオランダのパンケーキだということで「この名前ダッチ」がついたといわれていますが、ほかにも諸説があります。
日本でも大人気！ダッチベイビー元祖「オリジナルパンケーキハウス」
日本でも全国でこの「オリジナルパンケーキハウス」が出店されています。東京をはじめ九州、そして多くの流行の発祥地大阪にも出店がなされています。今後日本中での進出が見られることでしょう。
シンプルに楽しむダッチベイビーレシピ4選
まずは定番のダッチベイビーをご紹介して、ヘルシーなアレンジのしやすいパンケーキのレシピを見てみましょう。きっと料理の幅が広がります。用意する材料と作り方を交えて披露しあなたのレパートリーに加えましょう。
基本のダッチベイビー
まずはダッチベイビーの一般的なことです。ここの作り方は共通している項目が見られますが、他のダッチベイビーは、このレシピに少しづつアレンジをそれぞれ加えて作られているものが多いです。
材料
薄力粉80g卵 小さめMSサイズ3個牛乳100ml有塩バター大さじ2トッピングお好みで生クリーム、フルーツなどお好みで引用：クックパッド
作り方
- 8.写真のトッピングはりんごソテー、バナナ、生クリーム、フルグラ、ナッツドライフルーツ、シナモン、メープルシロップ、粉糖です
- 9.最後に、あればトースター機能で数分焼いて、カリッと！
- 10.スキレットの大きさは14cmほどです。
- 引用：クックパッド
料理のポイント
スキレットとオーブンをよく熱して、冷めないうちに素早くバターと生地を入れて焼いてくださいね！
引用：クックパッド
はつみつ塩レモンのダッチベイビー
いかにも健康的な塩レモンを使ったはちみつ入りのレシピは、比較的簡単にできる健康的な一品です。レモンなんかは普段なかなか気軽には口にできない品物ですがこのレシピなら軽いノリで食べれそうですね。
材料
薄力粉40ｇ卵1個牛乳40ｇポッカサッポロ「塩レモン」小さじ1+小さじ1～2バター小さじ1+小さじ1はちみつ適量パウダーシュガー適量スライスアーモンド（あれば）適量引用：クックパッド
作り方
- 1.天板にスキレットをのせてオーブンに入れ、230度に予熱する。2.ボウルに薄力粉を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜてだまをなくす。
3.卵と牛乳、塩レモン小さじ1を合わせて2のボウルに加え滑らかになるまで混ぜ、オーブンの予熱が終わるまでそのまま置いておく。
4.オーブンの予熱ができたら天板ごとスキレットを取り出し（オーブンの扉は閉めて）バター小さじ1を入れて溶かす。
5.3の生地をスキレットに流しいれ、オーブンに戻して220度で15分焼く。
6.ぷっくり膨らんでこんがり焼けてます。
そのままトレーなどの上に出して…7.残りのバター、はちみつ、塩レモン、スライスアーモンド、パウダーシュガーをトッピングして出来上がり。
8.周りのサクサクと真ん中のもっちり生地の食感の違いがおいしい♪はちみつの甘さに塩レモンの爽やかさがよく合います?
引用：クックパッド
料理のポイント
スキレットが熱くなるので素手で触らないように気を付けて！！
トッピングのはちみつ、塩レモンなどはお好きな量でどうぞ♡
（塩レモンは塩分があるのでかけ過ぎに注意）
スキレットがなければオーブンに入れられるもので引用：クックパッド
低糖質！大豆粉でダッチベイビー
今はやりの「低糖質メニュー」です。「タンパク質」中心に採り「糖質」を極力避ける食事を行う人にはもってこいのレシピです。しかもそれを美味しく頂けるのですからこんな嬉しいことはありません。
材料
材料 （底径6インチスキレット 1個分）大豆粉（糖質15.6g/100g）１５g小麦グルテン（糖質8.2g/100g）１５gらかんか顆粒などの砂糖代替品（糖質0.0g/100g）５g塩（糖質0.0g/100g）ひとつまみ牛乳（豆乳でもＯＫ）（糖質4.8g/100g）６０g卵（糖質0.3g/100g）大１個バター（糖質0.2g/100g）１０g引用：クックパッド
作り方
- 1.牛乳、卵を常温に戻しておきます。
2.スキレットなどの型をオーブンに入れて、一緒に予熱開始します。（設定200℃）
3.牛乳、卵を混ぜ、塩、らかんか顆粒を入れて混ぜ合わせて溶かします。
4.大豆粉と小麦グルテンを入れたボウルに２を半分くらい入れて混ぜ、ダマがなくなめらかになったら残りを入れて混ぜ合わせます。
5予熱が終わったら素早く型を出し、型にバターを入れて全体になじませたら生地を入れ、素早くオーブンに型を戻します。
6200℃で15分焼いたらできあがりです。
焼き上がりはブワーッと膨らんでいますが、すぐにしぼみます。引用：クックパッド
料理のポイント
予熱後の型の出し入れ時はオーブンを開けっ放しにしないようにしてください。
焼いてる間もオーブンを開けないように！焼き色は窓から確認しましょう。
（※）小麦粉レシピ：大豆粉15g＋小麦グルテン15g→小麦粉35gに置き換え引用：クックパッド
アルトンさんのダッチベイビー
これも典型的な基本的「ダッチベイビー」のつくりかたです。材料に「バニラエクストラクト」を加えて味を引きたてています。混ぜ方にコツがありますから丁寧に行いましょう。
材料
全卵 室温２個牛乳 室温１/２カップバニラエクストラクト小匙半■ 粉類小麦粉(薄力粉)１/２カップ大さじ３塩小匙半■ 仕上げ無塩バター大さじ２引用：クックパッド
作り方
1.スキレット(空焼き)
余熱 約１０分
３７５F/190Cし
- 2.スキレットをオーブンから出し
バター大さじ２を溶かし
少し冷ます
- 3.粉類＋全卵＋牛乳＋バニラをブレンダーまたはハンドミキサーで３０−４５秒攪拌する
- 4.②のスキレットに
生地③を流す
- 5.３７５F・１９０C
２０−３０分
端が膨らみ黄金色に焼き色がついてればよい5.予熱が終わったら素早く型を出し、型にバターを入れて全体になじませたら生地を入れ、素早くオーブンに型を戻します。
6.200℃で15分焼いたらできあがりです。
焼き上がりはブワーッと膨らんでいますが、すぐにしぼみます。7.しぼんだところにお好きな具を乗せて召し上がってください(*^^*)
水切りヨーグルトがよく合いますよ。サラダを乗せても◎8.小麦粉レシピなら糖質28.7g/1
枚、大豆粉レシピなら糖質6.7g/1枚です。
（※）小麦粉レシピはコツ・ポイント参照
- 9.のどごしに影響するので大豆粉は微粉タイプのものを選びましょう。
私はみたけの微粉タイプを使っています。10.大豆粉が違うと食感がだいぶ変わってしまうので、トロトロ流れる状態にならない場合は牛乳を増やす等調整してください。
11.厳しく糖質制限されていない方は、生地で十分糖質オフされているので、らかんか顆粒をはちみつなどに変えても大丈夫です。- 引用：クックパッド
料理のポイント
ブレンダーのない方はジューサーでもいいですし
またはウイスクで手でしっかりと混ぜて下さい。引用：クックパッド
フルーツたっぷりのダッチベイビーレシピ4選
ダッチベイビーは新鮮なフルーツがよく合います。特に「苺」「ベリー類」「柑橘類」等には自然な甘さが溶け込んで、パンケーキの風味が香る素晴らしい料理に変身します。どんなレシピが人気があるのか、納得のレシピをご紹介いたします。
ベリーベリーなダッチベイビー
微妙に酸味のある「ブルーベリー」はお砂糖の入った「ダッチベイビー」にはさわやかな食感があり、人気があります。「スキレット」のない人でも作れるので、お待ちでない方には手軽に作れるので参考になるでしょう。
材料
ホットケーキミックス40g牛乳50㏄卵1個バター5g■ （トッピング用）粉砂糖お好み量イチゴ小さ目6個ブルーベリー8粒引用：クックパッド
作り方
- 1.最初に、オーブン200度で予熱開始しておきます
その際、型も一緒に温めます
2.ボウルに、牛乳・卵を入れ、よく混ぜます
- 3.ホットケーキミックスを加え、サッと混ぜます
- 4.予熱終了したアツアツの型に、バターを入れて溶かします
（やけど注意！）
- 5.生地を流し入れます
- 6.予熱済みのオーブンで200度12分焼いたら出来上がり！
粉砂糖・イチゴ・ブルーベリーを載せました♪
引用：クックパッド
料理のポイント
型に生地を入れる際、くれぐれも火傷には気を付けて下さいね！
みなさん、ダッチベイビーをスキレットで作っていますが、グラタン皿でも全く問題ありませんっ！
(・´з`・)引用：クックパッド
苺とベリーでご馳走ダッチベイビー
苺は採れも栄養価が高く、最近ではその効用もテレビなどでよく公開されています。トッピングで「ブルーベリー」とともにくわえられ、目の健康や免疫補強の効果が期待されます。酸味が適度にあるもの同士の組み合わせは甘い生地によく合います。
材料
牛乳60cc
卵1個
小麦粉35g
塩（小麦粉に混ぜておく）少々
バター少々
■ トッピング用
苺、ブルーベリー10粒づつぐらい引用：クックパッド
作り方
1.オーブンを220度にあたためておきます。
2.牛乳、卵を混ぜ、そこに小麦粉、塩を加えてさっくり混ぜます。
3.スキレットにバターを溶かし入れて温めます。
4.バターが溶けたら生地を流し込みます。
5.220度のオーブンで、15分程焼きます。縁が膨らんで焼色がつけば生地の完成！
6.苺、ブルーベリーをトッピングし、最後に粉砂糖をかけます。お好みで生クリームや蜂蜜を添えても美味しいです。
引用：クックパッド
料理のポイント
生地は混ぜすぎると膨らみが悪くなのでさっくりと。
焼き時間は焼色をみながら調整してください。
オーブンを途中で開けて温度が下がると膨らみが悪くなります。引用：クックパッド
ダッチベイビー＊苺ソース
苺のソースを作ります。生の質の良い苺を用い、天然の「苺ソース」を作ります。新鮮な「苺ソース」は他のフルーツを加えても味を引き立ててくれますので、色々な果物をトッピングして楽しんでもよいでしょう。
材料
薄力粉30ｇ
塩少々
卵1個
グラニュー糖(砂糖) 小さじ1
牛乳40cc
バター5ｇ
■ 苺ソース
苺50ｇ
グラニュー糖 15ｇ
レモン汁 小さじ1/2
■ 盛りつけ
お好みでクリーム・ミント・粉砂糖・メイプルシロップ引用：クックパッド
作り方
1.苺ソースを作り
鍋にヘタを取った苺と砂糖・レモン汁を加えて軽く潰しながら焦げない様に3、4分煮詰めます。2.オーブンにスキレットを入れて210度に温めておきます。
薄力粉・塩は合わせてふるっておきます。3.ボウルに卵を割入れほぐしたら砂糖を加えてよく混ぜます。更に牛乳を加え混ぜ薄力粉を加えたらダマが無くなるまで混ぜ合わせます
4.熱くなったスキレットにバターを入れよく溶かします。そこに生地を流し入れます。
5.210度で12～15分ほど焼きます。
6.お好みでホイップクリームと苺ソース。粉砂糖をふりかけて出来上がりです♪メイプルシロップも美味しいですよ?
引用：クックパッド
料理のポイント
苺ソースは煮詰め過ぎるとジャムになってしまうので、ちょっとサラッとした感じで火を止めます。冷めると固くなります♪
スキレットにバターを入れたらオーブンの扉を閉めてオーブン内で溶かしましょう♪オーブン内の温度が下がるのを防げます☆引用：クックパッド
りんごのダッチベイビー
リンゴを使ったダッチベイビーです。リンゴは「医者が青くなる」といわれるほど健康効果が高い果物です。蜜が出てくるとお真美が増しますので熟す冬季は狙いめです。アイスクリームを使いますので少し酸味のある「青りんご」でも良いでしょう。
材料
小麦粉60g
卵2個
牛乳100ml
砂糖小さじ2
バター・粉砂糖適量
バニラアイス適量
■ コンポート
りんご1/2個
砂糖20g
水50ml引用：クックパッド
作り方
1.りんごは薄切りです。鍋にりんご・砂糖・水を入れ、弱火で15分ほど煮ます。
2.ボウルに小麦粉・卵・牛乳・砂糖を入れ、混ぜ合わせます。
3.スキレット全体にバターを塗り、②を半量流し入れます。
4.スキレットをグリルに入れて焼きます。
5.焼けたら、りんごのコンポート・バニラアイスをのせ、粉砂糖をかけます。
6.両面焼きグリル・・・上下強火で4分、アルミホイルをかけてさらに2分焼き、そのまま庫内に5分置いて余熱で火を通します。
引用：クックパッド
料理のポイント
外はふわふわ、中はもちもちの本格的なドイツ風パンケーキの出来上がり♪
引用：クックパッド
甘くて美味しいスイーツ系ダッチベイビーレシピ4選
もともと薄くて軽いパンケーキなので、スイーツには生地が邪魔をしなくて「スイーツ」にはよく合います。女性にも大人気のインスタグラム映えする「スイーツ系のダッチベイビー」をご紹介いたします。
ココア生地バナナとアイスのダッチベイビー
ココアを生地に入れると思いがけない美味しさが加わります。それにバナナの優しい甘さとアイスクリームの冷たさが加わり絶品のパンケーキになりました。ココアは甘くなりすぎないように無糖のものを使用します。
材料
卵３個
砂糖大さじ２
牛乳１２０ｃｃ
薄力粉（ドルチェ）７５グラム
無糖ココア５グラム
バター２０グラム
■ ***トッピング***
バナナ２本
アイスクリーム適量
粉砂糖適量引用：クックパッド
作り方
1.スキレットを鉄板にのせた状態でオーブンを余熱。２２０度１５分。チョコレートを湯煎で溶かす
2.小麦粉、無糖ココア、砂糖をボールに入れて混ぜ合わせる
3.別のボールに卵と牛乳をあわせて混ぜる
4.２のボールに３を少しずつ入れてよく混ぜる
5.余熱が終わったら、バターをスキレットに１０グラムずつ入れて溶かす
6.バターが溶けたら生地を流し入れ焼いていく。
7.焼きあがったらトッピングをして出来上がり！
引用：クックパッド
きな粉のダッチベイビー
「きな粉」はご存知の「大豆」から取れる粉ですが「良質なタンパク質」を含んだ栄養素材です。またお通じにも良いので、色々な形で食べられています。バニラアイスときな粉だけでも相性がいいのにダッチベイビーとの取り合わせはお勧めしたい一品です。
材料
小麦粉33g
きな粉2g
牛乳60
卵1
バニラアイスお好みで
きな粉（飾り用）小さじ1
クッキー（飾り用）お好みで引用：クックパッド
作り方
1.ボールに小麦粉ときな粉を入れてホイッパーでよく混ぜる。
2.牛乳と卵を混ぜる。
3.①に②の半分位の量を入れて軽く混ぜ、残りを入れて混ぜる。
4.オーブンを210度にあたためる。この時オーブンに鉄板も入れておく。
5.15分焼いて出来上がり！お好みでバニラアイスをのせてください。
引用：クックパッド
料理のポイント
きな粉の配合は多くすると生地が重くなります。（サクッというよりモチッとした感じです。）仕上げにたっぷり振りかけきな粉感を出すと良いと思います。お子様のおやつに、女子会のティータイムにピッタリですよ。
引用：クックパッド
スキレットdeダッチベイビー?黒蜜きな粉
スキレットを使った「黒蜜のきな粉」です。黒蜜の甘さはとてもやさしい甘さで有効成分も普通の砂糖よりは体に良いとされています。同じようにきな粉のタンパク成分は糖の取りすぎを抑えてくれます。健康にやさしいレシピです。
材料
◎牛乳30cc
◎卵１個
薄力粉30g
砂糖小１
塩ひとつまみ
バニラエッセンス 少々
バター小１程度
■ 【トッピング】
バナナ・バニラアイス・黒蜜・きな粉適量引用：クックパッド
作り方
1耐熱容器に、◎を泡立て器でよく混ぜて、電子レンジ50秒加熱する。
2オーブンを220度に予熱開始。
3【１】に薄力粉からバニラエッセンスまでの材料を加えて、泡立て器で混ぜる。
4スキレットを加熱開始。熱くなったら火を消し、冷めてからバターを入れる。
5【４】に【３】の液を全て流し入れる。
6スキレットをオーブンに入れて、16?18分焼いたら出来上がり
引用：クックパッド
料理のポイント
オーブンに入れてからは、絶対に扉を開けないこと！！
手でちぎってアイスをつけながら食べると美味しい?
引用：クックパッド
④スキレットで簡単スイーツ?ダッチベイビー
一般的なスイーツ系のダッチベイビーのお手本のようなレシピです。アイスクリームの甘さとイチゴジャムの風味がよく合う上に、さダッチベイビーの薄さが味のバランスを整えます。さらに甘いのがお好きな方には粉砂糖でひと手間加えます。
材料
薄力粉50g
牛乳50CC
卵1個
砂糖10g
塩ひとつまみ
バター大さじ1
アイスお好みの量
イチゴジャムお好みの量
粉砂糖お好みの量引用：クックパッド
作り方
1オーブンを予熱200度にして、スキレットと一緒に加熱しておきます。
