ダッチオーブンで絶品ローストビーフを簡単に作ろう｜美味しいソースレシピもご紹介 - Leisurego(レジャーゴー)

10分置いている間に（お料理を普段しない方なら下味をつける前にあらかじめ）、ニンニクをスライスし、付け合わせの野菜もカットしておきます。

（3）火入れ

①熱したダッチオーブンにオリーブオイルを入れスライスしたニンニクを炒めます。ニンニクがきつね色になったらニンニク自体は添え物にするためにいったん取り出します。この工程でオリーブオイルにニンニクの香りがついています。

②次にニンニクの香りがついたオリーブオイルで塊肉をの側面を1面づつしっかりと焼いていきます。しっかり焼くというのは、普段お料理をされない方にはなかなかその加減がわかりずらいと思いますが、少し焦げ目がつくぐらいまで焼くという理解でよろしいかと思います。

③肉がよく焼けたらいったん取り出して、ダッチオーブンの中の油をキッチンペーパーなどで拭き取り、ダッチオーブンに底網を設置します。

④底網の中央部に塊肉を置き周りに野菜を置いたら蓋をして、蓋の上に炭を置きダッチオーブンの上としたから火を入れていきます。火加減は下が中火くらいで上下の火加減の最適な状態は下が7上が3と言われていますので、下の火はかなり強目で良いと思ってください。

⑤上記の火の状態を維持して30〜40分ローストしたら蓋を開けて金串を肉の中央部まで刺して温度を確認します。肉の塊の中心部分の金串が人肌ぐらいの暖かさになっていれば完成です。まだ冷たければもう一度蓋をして日を入れていきましょう。

（4）熱入れ

肉が焼きあがったら、ダッチオーブンを火からおろし肉を取り出してアルミホイルで全体を包み30分くらい肉を休ませます。この時にアルミホイルでしっかり包まれていると熱がじわじわと入りローストビーフに旨味が凝縮されていきます。焦って短時間で肉を切るとせっかくの肉汁も外に溢れ出て旨味が逃げてしまいますので注意が必要です。

Contents

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2 ダッチオーブンで作るローストビーフの美味しいソース②
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4 ローストビーフをさらに美味しく！アレンジレシピ②
5 ダッチオーブンで作るローストビーフのまとめ

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さて、美味しく焼けたローストビーフは、岩塩をシンプルにつけるだけでも十分に美味しいのですが、せっかくなので美味しいソースを合わせて作ってみましょう。まず王道のソースであるグレイビーソースの作り方をご紹介します。

材料は玉ねぎと赤ワイン、ローストビーフを切った時に溢れてしまった肉汁です(肉汁をうまく確保しておいてください)。フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎのみじん切りを炒め、玉ねぎから出る水分をよく煮詰めていきます。程よく煮詰まったら赤ワインと肉汁を加えて更に煮詰めていきます。最後に塩胡椒で味を整えればグレイビーソースが完成します。肉汁とワインで大体美味しくなりますので塩コショウはそれほど入れなくても大丈夫なはずです。

ダッチオーブンで作るローストビーフの美味しいソース②

ちょっとさっぱり食べたい方やソースを予め用意しておくことでキャンプでの手間を軽減したい方は、キャンプに行く前にソースを準備して持っていきましょう。今回ご紹介するのは、さっぱりトマトのサルサソースです。現地でも作れますが、家で作って保存袋に入れて持っていけば手間もかからずしかもおしゃれなローストビーフが堪能できます。

材料はトマト1個、玉ねぎ1／4個です。作り方も簡単で、トマトを賽の目切り、玉ねぎをみじん切りにしたものに塩、砂糖、酢、オリーブオイルを各小さじ1、チリペッパー、レモン汁を適量入れて混ぜるだけです。お皿に盛り付けたローストビーフの上にこのサルサソースを乗せるとインスタ映えのするおしゃれな一皿になりますのでお試しください。

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デリ風サラダ仕立て

こちらはキャンプでも簡単にアレンジできて、野菜もとれてヘルシーで、見映えも良い三拍子揃ったアレンジレシピです。

用意する材料は、レタス、ベビーリーフ、ポテトチップス、ガーリックマヨネーズです。

スーパーでベビーリーフやロメインレタスなどがパックになっているものを購入するのもお手軽ですね。ガーリックマヨネーズは、マヨネーズにガーリックパウダーやチューブ入りのガーリックを適量入れて混ぜたもので十分です(コンソメや玉ねぎを加えても美味しいですが、手間がかかるので省略しても全然問題ないと思います）。

お皿に野菜を敷いて、その上にローストビーフのスライスを乗せて、ガーリックマヨネーズをオシャレにかければ完成！かなり、見映えの良いお料理になります。トマトを刻んで散りばめると色合いがさらにかわいいかもしれません。

ローストビーフをさらに美味しく！アレンジレシピ②

ガッツリ食べたい派におすすめしたいローストビーフ寿司

キャンプで作るなら、酢飯は家で作って持っていきましょう。俵形に握った酢飯をタッパーか保存袋に入れて持っていけば簡単に作れます。材料は、酢飯、マヨネーズ、ワサビの三つで、あらかじめ用意しておいた酢飯の握りにマヨネーズを塗り、その上にローストビーフを乗せ、お好みでローストビーフの上にワサビを乗せれば完成です！