まずは、会社の集まりでのパターンで紹介します。年齢層もまちまちで、男女混合のグループだとします。20代男性が2人、20代女性が3人、40代男性が2人、50代女性が1人とします。肉の量を計算してみましょう。
肉量の目安
- 20代男性2人：350g×2＝700g
- 20代女性3人：250g×3＝750g
- 40代男性2人：300g×2＝600g
- 50代女性1人：150g×1＝150g
8人の肉の量の目安は、合計で2200gとなります。
準備するお肉の種類と部位
- 牛肩ロース：600g
- 牛カルビ ：600g
- 豚ロース ：200g
- 豚ヒレ ：100g
- スペアリブ：200g
- 鶏モモ ：300g
牛肉：豚肉・鶏肉の割合を、若干牛肉を多めで大体半々にすると予算にも余裕が出てきます。あとはサイドメニューとして、お酒、野菜類、ウインナー、エビやサーモン、おにぎり、焼きそば等を追加すればほぼ満足いくのではないでしょうか。50代女性には脂身の少ない豚ヒレや鶏肉も用意するとよいでしょう。
8人グループのシミュレーション②予算なしのガッツリパターン
次は、20代の男性のみの仲間8人のグループとします。皆スポーツをしていて体格の良い、食欲旺盛な人達だとし、予算も特に決めておらず、肉をガッツリ食べる予定だとします。値段を気にせず、美味しいお肉を食べれるだけ用意することにします。
肉量の目安
400g×8＝3200g
8人の肉の量の目安は、合計で3200gとなります。
準備するお肉の種類と部位
- サーロイン：600ｇ
- ハネシタ ：600g
- 三角バラ（特上カルビ） ：600g
- 牛上タン ：500g
- 豚ロース ：300g
- 鶏セセリ ：300g
- 鶏モモ ：300g
これに伊勢エビやアワビなどを追加すれば、さらに豪華になります。あとは、焼き野菜やハム、お酒などを追加し、パンやライスも用意するとお腹も落ち着くでしょう。
肉の種類と特徴
焼肉屋さんでお肉を注文するとき、「ロース1人前」、「カルビ2人前」って注文しますよね。「それってどのあたりの肉だろう？」とふと疑問に思ったことはないでしょうか。そこで今回は、その牛肉の種類と特徴を1部ご紹介します。牛肉の中でも人気の3種を取り上げてみました。
サーロイン
背中の中央部の肉で、俗に鞍下（くらした）とも言われており、ヒレ肉（内ロース）の外側に当たります。赤身に霜降り状に脂肪が入った良質な部位で、やわらかく、キメが細かく、甘みがあり、ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶにロースト等、肉そのものの味を味わう料理に適しています。
肩ロース
肩から腰にかけての背肉の部分をいいます。やや筋が多いですが、脂肪分が適度にあり、風味がよく、ほどよい食感となっています。ローストや煮こみなど時間をかけて調理する料理や、すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼き肉など薄切りにする料理に向いています。
