燻煙剤
燻製剤には、スモークチップ、スモークブロック、スモークパウダーがあります。その中でも、初心者にもあつかいやすく、少量からでも使えるのがスモークチップとスモークパウダーになります。その特徴を説明します。
スモークチップ
フライパンや空き缶など、簡易燻製器で燻製するなら、火が通りやすくてスペースも取らないスモークチップを。使いたい分だけ使えるのも、ブロックタイプより使いやすいポイントです。材料別の詳細がこちらにまとまっていますので参考にしてください
スモークパウダー
燻製するのが手間、という究極の手抜き燻製を可能にしてくれるのが燻製パウダー。スパイスのように食材に振りかけるだけで、嘘のようにおいしい燻製ができあがります。火力を使わないので、こどもと一緒に作りたい場合や、燻製用の荷物をアウトドアに持っていくのが手間な場合におススメ。
燻製するならコレ！おすすめ燻製器3選
燻製器は、いろんな種類があって、どういうポイントで選ぶのかなかなか難しいですね。使いやすいポイントがあったり、楽しんで燻製できる燻製器がおススメです。下に三つ乗せていますが、それ以外ならこちらの記事も参考になります。
①ベルモント H-027 鉄製燻製鍋
初めてアウトドアで燻製をするなら、コンパクトなサイズの燻製器がおススメです。軽くて、持ち運びしやすいので、荷物に入れてもあまり負担になりません。これくらいなら、車がない時でも持ち歩けます。
鉄でできた蓋が使いやすい
中華鍋のような本体、網、鉄の蓋がセットになったこちら。高さがコンパクトなので、キッチンでもアウトドアでも使いやすい。気密性が高いので熱が逃げにくく、煙もあまり出ません。鉄でできている蓋には磁石が使えるのですが、キッチンペーパーをとめておけば、燻製の大敵水分が蓋から滴り落ちるのも防げます。
スペック
- 内容：鍋本体、蓋、アルミ網、アルミ皿
- 鍋材質：鉄
- サイズ：直径27cm
- 重量：2.2kg
- 塗装：シリコン
- IH：非対応
②コールマンスモーカー ステンレススモーカー2
車でのアウトドアなど、多少荷物が大きくなっても問題ない場合は、一度にどっさり作れる燻製器も使いやすいです。開けた時に、もうもうと噴出した煙の中から現れる大量の燻製には、みんなのテンションも上がります。
一度にたっぷり燻製を作れる
本格的な燻製生活をするなら、大型の燻製器がおススメ。高さがあり、中に網棚が二段あるので、一気に大量の燻製を作ることができます。蓋にフックをひっかけられるので、大きなかたまり肉や魚もまるまる吊り下げて燻製可能。外側に温度計が付いているので、温度調節が簡単。本体の下のほうに窓があるので、燻製剤の追加や取り出しができます。
スペック
- 内容：スモーカー本体、蓋、網二枚、アルミ皿、フック4つ
- 本体材質：ステンレス他
- サイズ：25cm×高さ40cm
- 重量：2.1kg
- HI：可能
③SOTO 燻家 スモークハウス
お手軽に楽しんでみたいなら、段ボールキットの燻製器はいかがでしょうか。大人数で燻製をしてみたいなら、幾つか買って手分けして作ることもできます。コンパクトにたためて軽いので、アウトドアに持ち出すのも簡単。
子どもたちと楽しめるスモークハウス
初心者にも簡単なのが段ボール燻製キット。道具をそろえるのが面倒だけど、お試しでちょっと使ってみたい、という人にもおすすめです。段ボールというのが子どもの心をくすぐります。組み立て方、使い方が本体に印刷されているので、取扱説明書を持ち歩く面倒が要りません。
スペック
- 内容：段ボール燻製器本体、金網、鉄串2本、アルミ皿、スモークウッド
- 材質：段ボール（複数回使用可能）
- サイズ：23cm×23cm×520cm
- 重量：約550g
燻製と合わせて食べておいしいメニュー3選
燻製は、単品で食べてもいいのですが、他の食材ともよくマッチします。一緒に食べることで魅力が倍増するものもあるので、いろいろと挑戦してみてください。ここでは特にマッチする物を三つ、紹介します。
食パンと合わせてサンドイッチに
塩味がサンドイッチの具にピッタリ。かみしめればかみしめるほどおいしいサンドイッチになります。スモークされたものやレタス、色んな食材を並べて好きなものをはさみましょう。パンは食パンやフランスパンもいいですが、パニーニやベーグルもぴったりです。
サラダに燻製をトッピング
緑の濃いレタスやベビーリーフの上に、スモークしたトマト・チーズ・ベーコン・味玉などをトッピング。アウトドアでも手軽に作れますし、食卓が鮮やかになります。オリーブオイルかチーズの入ったドレッシングとの相性がぴったり。
