キスの捌き方講座！刺身におすすめな三枚おろしや背開きなど！

柄の部分に白木を使用

柄の部分は白木を使用しているので、少し柔らかく、手に馴染みやすいところが特徴です。「濃州正宗作」は700年の伝統を誇る刃物の街である「岐阜県関市」で造られており、その培った技術と機械技術で品質の良さをつくっています。それでいて、価格がお手頃なのが魅力です。初めて魚を捌くという方は最初に試してみてはいかがでしょうか。刀身のサイズも20cmあるので、使いやすい大きさです。

アイテムの詳細

全長は約32cm、刃渡りは約20.5cm
本体の重量75g

下村工業ヴェルダン柳刃庖丁 180mm

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お手入れが楽！コスパも高い人気アイテム

お手頃価格でありながら、切れ味のよいところが人気の「ネオヴェルダン」のシリーズです。全体は手入れがしやすいステンレス製で、刀身の部分はステンレスモリブデン鋼が使われているので、切れ味が落ちにくいのが魅力です。デザイン性も優れているので、先ほどご紹介したヴェルダンの出刃包丁と揃える方もいます。

アイテムの詳細

メーカー型番: OVD-162
全長29cm、板厚0.3cm
刃渡り18cm
重量130g
刀身の材質はステンレスモリブデン鋼、柄の材質は18-8ステンレス

貝印 kai 関孫六包丁牛刀 180mm

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特殊な技術で作られたこだわりの商品！

関孫六「10000CL」シリーズは、いくつかの鋼材を接合するために特殊な技術を用いています。それぞれの鋼材の特性を生かし、適した部分に使用することで、切れ味のよさや耐久性などが実現しています。品質のよい鋼材であるにもかかわらず、1万円以下の価格も魅力の一つです。

アイテムの詳細

サイズ31×4.5×2.3cm
本体の重量155g
刃身はステンレスクラッド複合材、口金はステンレススチール、柄の部分は積層強化木

藤次郎プロニッケルダマスカス鋼牛刀 210mm

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ダマスカス模様が特徴！

超硬質合金鋼を採用しているので、切れ味は抜群です。刃渡りは少し長めですが扱いやすく、ほどよい重さによって少ない力で切ることができます。女性の方にもおすすめです。お値段は高いですが、その分のよさを実感できますし、長く大切に使うことができるのではないでしょうか。今使っているものからグレードアップした牛刀包丁を使って、魚捌きをさらに極めてみてはいかがでしょうか。