一年中養殖物は出回り、味の変化はあまりないですが、強いて言うならば、養殖のカンパチの産卵期は4～6月なので産卵期前の11月〜3月がベストと言えます。養殖で生産されたカンパチもクセの無い後味を持っていて、養殖臭さが全くないのでいつでも美味しいものが食べられます。
カンパチに含まれる栄養素は？
カンパチにはいろいろな栄養素が入ってます。美味しい上に、しっかりと栄養が取れ、体に良いなんて理想ですね。中でもたくさん含まれている栄養素についてご紹介します。また、お勧めの調理法も参考にしてみてください。
カリウム
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魚の中でトップクラスのカリウムの含有量です。100g中490mgも含まれており、バナナの100g/360mgを大きく上回ります。カリウムは、ミネラルに分類され、筋肉の収縮を正常に行う働きや、ナトリウムの排泄を促すため、高血圧やむくみの予防などにも効果があります。
カリウムは水溶性なので煮たりすると水に溶けてしまいます。そのため、カリウムの摂取には刺身が一番効率が良い食べ方でしょう。
DHA
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カンパチには、マグロなどと同じようにDHAも多く含まれています。生活習慣病の予防や改善、記憶力、集中力アップも期待できるので、子供からお年寄りまで積極的に摂取したい栄養素です。他にも、高血圧、動脈硬化、イライラの改善などにも効果があります。
こちらも、刺身で食べるのがよく、脂がのった旬の時期に獲れたものがさらに良いです。煮たりする場合は、煮汁も摂取すると効率よく摂取できます。
カンパチのおすすめの調理法
刺身や焼き魚などのスタンダードな調理法以外でお勧めの調理法をご紹介します。美味しく食べて、効率よく体に良い栄養素を摂取しましょう。
カンパチのカルパッチョ
まず、玉ねぎを薄切りにし、ボウルに入れ水に5分さらします。カンパチの刺身と玉ねぎと、お好みでスプラウトやルッコラをお皿に盛り付け、オリーブオイル大1、レモン汁小2、塩小さじ（ハーブソルトがお勧め）1/4を混ぜたものを上にかけて完成です。レモン汁の爽やかさがカンパチとよく合い、パーティーなどで出しても良いでしょう。
