鮮度を保つために、洗いをするのもおすすめです。流水で洗い流し臭みを取り、冷水で身を引き締めて水分を取ります。醤油でもいいですが、ポン酢もよく合います。
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ハゼおすすめ料理のレシピ10選｜甘露煮
カルシウムいっぱいハゼの甘露煮
甘辛く、ご飯のお供にぴったりの一品です。柔らかくなるまで煮込むので、骨まで食べられてカルシウムもいっぱいです。お正月のおせち料理にもいいですね。
ハゼの甘露煮のレシピ
頭とワタを取り除き、塩を揉み込んでからざっと洗います。圧力鍋にハゼと、醤油、酒、酢、味醂、砂糖、生姜の薄切りを入れ、圧力をかけて20分煮込みます。その後も味のしみ具合や濃さを見ながら蓋を取って煮込んで完成です。
ハゼおすすめ料理のレシピ10選｜お雑煮
出汁にも使えるハゼのお雑煮
東北地方の特に宮城県仙台市でよく見られるお雑煮には、ドドンと一匹立派なハゼが乗せられているものがあります。出汁も焼きハゼでとってあり、奥深い味になっています。
ハゼのお雑煮のレシピ
焼きハゼと昆布を浸してしばらく置いておきます。火をつけ沸騰直前に昆布を取り出し、ハゼは10分程煮出します。形が崩れないよう焼きハゼをそっと取り出し、大根や人参など好みの食材を入れて煮ます。醤油や塩、酒などで味付けをし、焼いた餅や蒲鉾、そして焼きハゼをドドンと乗せて出来上がりです。
ハゼおすすめ料理のレシピ10選｜天丼
贅沢の極みハゼの天丼
大盛りにしてもペロリと一杯いけてしまいます。天ぷらの応用ですが、他の具材も贅沢にたくさん乗せて、天丼にしてしまいましょう。
ハゼの天丼のレシピ
上記で書きましたが、天ぷらの応用です。ハゼの天ぷら、他にも好みでサツマイモやナス、玉ねぎなど色んな天ぷらに甘めに作った天つゆをたっぷり浸してご飯の上に乗せて出来上がりです。
ハゼおすすめ料理のレシピ10選｜梅干し煮
スッキリと食べやすい梅干し煮
煮物だけど酸っぱくて癖になる梅干し煮です。梅干しを使っているので、臭みも感じず魚が苦手な人でも食べやすいと思います。あっさりしておつまみにもいいですが、ご飯にも合います。
ハゼの梅干し煮のレシピ
ハゼの頭とワタを取り除きます。梅干しを潰してペーストにします。鍋に水と醤油、味醂、酒、砂糖、生姜、砂糖を入れ火にかけ、沸騰したらハゼを並べて入れます。その後梅干しを入れ、落し蓋をして煮込んで完成です。
ハゼおすすめ料理のレシピ10選｜ハゼの柳川風
ご飯に乗せてもグッドなハゼの柳川風
ハゼから出汁も出るので、良い味に仕上がります。卵と出汁の優しい甘みとしっかりとしたハゼの旨味でほっこりとするでしょう。ご飯に乗せて丼にするのもいいですね。
ハゼの柳川風のレシピ
だし汁にゴボウのささがきとハゼを捌いた物を入れ、煮ます。醤油、味醂、砂糖、お酒で味をつけ、溶き卵を回し入れます。蓋をし半熟になったら出来上がりです。小口切りのネギを散らして完成です。
ハゼおすすめ料理のレシピ10選｜しゃぶしゃぶ
出汁で味わう贅沢な一品
新鮮なお刺身を出汁にくぐらせレアな状態でいただきます。刺身とも、火を通したとも違った口当たりを楽しんで下さい。ハゼの出汁の滲み出た鍋に最後の締めは雑炊にして、一度も二度も楽しめるメニューです。
ハゼのしゃぶしゃぶのレシピ
こちらもレシピという程でもありませんが、鍋に昆布出汁を入れ、刺身にしたハゼをしゃぶしゃぶしていただきます。出汁に醤油や塩で薄く味をつけてそのまま食べてもいいですが、ポン酢を少しだけつけて食べるのもまたアッサリしておすすめです。
ハゼは様々な料理法で楽しめる魚です
ハゼは白身で癖のない魚なので、どんな料理法にも合います。ここまで様々なレシピを紹介してきましたが、これ以外にも和風の味付けでも、洋風の味付けでも美味しくいただけると思います。スーパーなどではあまる見かけないので買えませんが、初心者でも釣れる魚なので、チャレンジし新鮮なハゼを手に入れて調理するのもいいですね。
