カゴカキダイの旬は、秋から冬にかけてです。春から夏でもとても美味しいですが、秋から冬は、癖がなく脂のノリがとても良くなります。しかも味はトップクラスの美味しさになるそうです。そんな美味なカゴカキダイ、一度食べてみたいですね。
カゴカキダイの食べ方
カゴカキダイの調理法は？
カゴカキダイは、一般的に食べるイメージが薄い魚です。もし釣れてしまっても、リリースしてしまうことが多いようです。カゴカキダイの食べ方は、刺身・干物・丸焼き・煮付けなどです。詳しい調理法をご紹介します。
カゴカキダイの刺身
カゴカキダイの刺身の調理方法は、鱗は取らず、頭と内臓を取り、三枚下ろしに捌いて、皮を引きます。冬になると脂が乗ってくるので、トップクラスの美味しさになります。小さいので、一人前にするには数匹必要になりそうですね。
カゴカキダイの干物
カゴカキダイの干物は、少し変わっていて、開いたり内臓を取るなどの作業をしないで、そのまま塩をかけて丸干しします。塩をかけただけで、独特の甘みと脂が乗って、さらに美味しくなります。手間がかからず、簡単そうですね。
カゴカキダイの塩焼き
カゴカキダイは、内臓が綺麗な為、丸焼きで大丈夫です。鱗も取らずそのまま焼くことによって、パリパリするようです。蒸し焼きにしてふんわりと焼き上げることによって、さらに美味しくなります。生姜醤油、すだちやカボスなどを絞ってかけて下さい。
