うなぎの蒲焼きで食中毒が起きた?事例や原因、対処法まで詳しく紹介!

対策③:加熱処理で菌をやっつける

食材を加熱処理することで細菌やウイルスを死滅させることができます。肉や魚だけでなく、野菜もまんべんなく加熱して食べることで梅雨でも食中毒は防ぐことができます。

うなぎについてもっと知ろう!

謎の多いうなぎについて説明します。日本で食べるのは3種類です。ヨーロッパウナギが一部調理・売買され海外では大量に養殖が行われており、天然物ではオーストラリアウナギも輸入されています。

うなぎの種類

世界的には19種類(そのうち食用種は4種類のみ)のうなぎが生息しています。日本にはニホンウナギ、オオウナギの2品種のウナギがいます。

  • ニホンウナギ
  • ヨーロッパウナギ
  • ニューギニアウナギ
  • アメリカウナギ
  • オーストラリアウナギ
  • オオウナギ
  • ビカーラウナギ

ニホンウナギについて

体長は60cmほどですが、まれに1m以上の個体がいます。成魚では川や湖の淡水で生息しています。産卵と孵化は海水に生息します。孵化後はプレレプトケファルスやレプトケファルスと呼ばれ、シラスウナギ(ニホンウナギ)に成長すると日本の川に戻ります。

ヨーロッパウナギについて

体長は130cmまで大きくなります。ヨーロッパの全域の河川に生息しています。メスの方がオスよりも大きく成長します。稚魚の乱獲によって、ヨーロッパウナギの絶滅が危惧されています。

ウナギの仲間ではない種類

日本には2種類しかウナギはいませんが、中には名前でウナギと呼ばれていてもウナギの仲間ではない種類が多くいます。うなぎとはウナギ科ウナギ属タイプの魚のことです。

ヤツメウナギ

ヤツメウナギ目ヤツメウナギ科カワヤツメ属です。生息地は北海道〜九州北部です。ウナギ型の見た目からウナギと間違われますが、ウナギ目とは無縁です。

シギウナギ

ウナギ目シギウナギ科シギウナギ属です。生息地は世界の温帯から熱帯域です。ウナギ目ですが、シギのくちばしのように細長く伸びたあごが名前です。

ヌタウナギ

ヌタウナギ目ヌタウナギ科です。生息地は宮城県仙台湾~九州南岸までです。形相などが似ているため名前にウナギ名が付いていますがウナギ目と類縁関係は遠いです。

デンキウナギ

デンキウナギ目デンキウナギ属です。身の危険を感じると電気を発生させます。南米大陸に分布する全長2.5mの大型魚です。和名にウナギが入っていますが、体の構造や生活史が異なり別の仲間です。

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