無水鍋とはどんな調理器具？
文字を見てもわかるように、水なしの状態で使うことができる鍋です。使い方も万能で、鍋といっても煮るだけでなく茹でる・蒸す・炒める・揚げる・炊く・焼く調理もでき、オーブン変わりとしても使うことができる、万能調理器具です。そのため、水に制限があるシーンでも活躍してくれます。
食材中の水分を生かして調理するお鍋
重みのあるフタや鍋の構造から、調理中に素材から出た水分と鍋の中の蒸気が圧力を一定にし、食材均一に熱が伝わりじっくり、ふっくらと旨みを閉じ込めて仕上げてくれます。鍋の中の温度も均等に保て、食材からでる水分だけで調理ができてしまいます。
無水鍋と圧力鍋の違い
無水鍋は重みのあるフタと鍋内の水分により、鍋とフタの隙間に膜を作り圧力を一定に保ちますが圧力が高くなりすぎると圧力は抜けてしまいます。圧力鍋はゴムパッキンの力でフタと鍋を密封し、蒸気が逃げにくい環境で鍋内の圧力を高くしてきます。無水鍋は低圧で、圧力鍋は高圧で調理します。
無水鍋の調理はメリットがたくさん！
無水で調理ができることで、水がいらないだけでなく他にもメリットはたくさんあります。使う前にメリットもきちんと確認しておきましょう。
水を使わないから素材の旨みと栄養を逃がさない！
素材からの水分や油だけで調理ができるので、素材自体の味が楽しめます。また水に弱いといわれているビタミンやミネラルなどが、無水の状態で調理ができるので水に溶けてしまうことなく逃げてしまわず栄養分もバッチリ閉じ込めた調理をすることができます。
時短でも調理ができるエコな鍋
無水での調理のため、沸騰させる手間などがないので時短で調理をすることができます。さらに、フタの重みで鍋内の圧力や熱を安定し一定に保てるので、食材に火が完全に通るまで待たなくても火を早めにとめ放置した状態での余熱で調理していくことも可能なエコ鍋でもあります。
煮る・蒸すから焼く・揚げるまで使い方いろいろ！
素材だけの水分で、素材自体の旨みを楽しめるので少ない調味料での煮る調理ができます。蒸気を閉じ込める構造から、蒸す料理もふっくらと美味しく仕上げることができます。さらに揚げる調理も、少量の油でも鍋全体に熱が伝わってくれるのでカラッと揚げてくれます。
鍋全体に熱が伝わることから、焼く・炒める調理も均一に火がまわりふっくら焼けたり、べチャッとならずに炒めることができます。その他にも、オーブン調理としてパンやケーキなども作ることができる万能な鍋でいろいろな使い方を楽しむことができます。
無水鍋のタイプと選び方
無水鍋を買いたい！と思っても、いざ買おうとすると、どのような無水鍋がいいのか迷ってしまいます。購入する前に、選び方のポイントを確認し、自分に合った長く使っていける鍋を把握していきましょう。無水鍋のタイプや選び方を解説していきます。
無水鍋の素材から選ぶ
鍋によって素材の違いがあります。使う用途や扱いやすさによって選ぶことがポイントです。素材の違いで機能的に大きな違いはありませんが、自分にあった使いやすい無水鍋を選んでいきましょう。主な素材別に特徴をご紹介していきます。
アルミ・ステンレス素材
重みのある無水鍋ですが、アルミやステンレスは軽いのは特徴のため無水鍋としては軽めで扱いやすく、丈夫なので毎日使いたいという方におすすめです。低コストで錆びにくいのでお手入れも簡単です。しかし、焦げやすいので鍋をよく熱してから使うなど注意も必要です。
ホーロー・セラミック素材
熱が逃げにくく、汚れも落としやすい素材です。見た目も可愛らしいものが多いので、そのまま食卓にだしてもおしゃれに使えます。熱が逃げにくいことから、余熱での調理に適している素材です。また、セラミック素材はレンジも可能なのでそのまま温めることができます。
鋳物素材
溶かした金属で作られた鍋で、重みがあり蒸気をしっかり閉じ込めてくれるので旨みの詰まった料理が作れます。ゆっくりと弱火で熱が伝わるので、焦げずに調理できます。耐熱性もよく、オーブン調理も可能、アウトドアでも活躍してくれる鍋です。しかし、錆びに弱いのでお手入れに注意が必要です。
無水鍋の形から選ぶ
形のタイプから選ぶこともおすすめです。一般的によく選ばれる形は、丸い型の深さがある程度あるタイプです。このタイプは基本なんの料理でも対応可能で使いやすいです、浅いタイプは、テーブルコーディネートとしても使いやすかったり鍋などにも最適です。縦長タイプは、魚料理などの長さがあるものに適しています。
また、日常的に使いたいなどの場合は両手か片手のどちらが使いやすいかや、使い勝手の良いサイズ、鍋の色などおしゃれなカラーを選ぶことで調理後そのままテーブルに出せるなど、よく使うシーンに合わせて形を選ぶことも長く使っていけるポイントになります。
IH対応かどうかのチェック
選ぶポイントとして、対応できる調理方もチェックしておくことも大切です。IH対応のものもあるので、ご自宅の熱源に合ったタイプを選びましょう。オーブン、レンジ対応の鍋は、料理の幅も広がるので料理好きの方にはおすすめです、耐熱温度のチェックも忘れずに！
便利な電気無水鍋も候補に
毎日忙しい方やお料理の苦手な方におすすめなのが、電気無水鍋です。難しい火加減なども気にしなくて良い点と、タイマーが付いているので、材料を入れセットしておけば設定時間には、完成しているのでとても便利に使うことができます。
無水鍋の注目メーカー＆おすすめ商品3選
無水鍋の選択として、注目メーカーもチェックすることも大切です。メーカーによって、それぞれの特徴があるので調理パターンなどに合わせて選んだり、見た目などのテーブルコーデとしても使えるような鍋を選ぶなど、おすすめのポイントと共にご紹介します。
HALムスイ KING無水鍋20
かまどで炊いたようなご飯ができる
シックなデザインで、安心の日本性で使いやすい鍋です。厚みのある鋳物で作られているのに軽いので使いやすいことが特徴です。熱が均一に食材に伝わるアルミ構造なので、お米を炊くにも、かまどでたいたような本格的なご飯を作ることができます。気軽に使いやすい鍋です。
スペック
- サイズ：27.4×(h)12×内径20（cm）
- 重量：約1590g
- 容量：24L
- 素材：アルミニウム合金
- 炊飯量：最大4合
- 対応熱源：ガス・オールメタル対応IH（通常のIHは非対応）・ハロゲンヒーター・ラジェントヒーター・エンクローズドヒーター・シーズシーター
- 生産国：日本
ストウブ ココットラウンド 24cm
見た目も最高！性能も最高のフランス製鍋
フランス製の人気ブランドでもあるストウブは、見た目のおしゃれ感が人気の無水鍋です。デザイン性がいいだけでなく性能もよくフタ裏にある突起部分が調理中の水蒸気を循環よくまわしてくれるので、おいしいふっくらと仕上げることができます。そのままテーブルに出してもおしゃれにコーデできておすすめです。
スペック
- サイズ：30.3×24×(h)15.3（cm）
- 重量：4.51Kg
- 容量：3.8L
- 素材：ホウロウ加工の鋳鉄
- 対応熱源：ガス・IH・オーブン
- 生産国：フランス
アイリスオーヤマ 両手鍋 浅型24cm 無加水鍋
コスパも性能も満足鍋
丈夫な作りで、軽く使いやすいのに低コストの人気のブランドです。熱が全体に届くので、焦げにくく汚れも落としやすいなどお手入れの面でも評価が高い鍋です。羽釜構造なので、水分と閉じ込め鍋内に熱をためてくれるのでふっくらと美味しく料理をしてくれます。
スペック
- サイズ：32.3×26.3×(h)12.8（cm）
- 重量：1613g
- 容量：2.5L
- 素材：アルミニウム合金 セラミック加工
- 対応熱源：ガス・オーブン・IH・ラジエントヒーター
- 生産国：韓国
無水鍋おすすめ人気アイテム12選①ストウブ ココット ラウンドチェリー20cm
デザインと性能のバランスも抜群
おすすめメーカーでもご紹介した、フランス製の人気が高いココット鍋です。もともとは、プロ用として使われていた全てにバランスがよく、フタ裏の突起部分が、調理中にでる水蒸気を均一に鍋内にまわすことでふっくらと調理ができ、スタイリッシュな見た目からもそのままテーブルにだしてもおしゃれに使え、料理を冷ますことなく頂けます。
スペック
- サイズ：26.3×20×(h)14.2（cm）
- 重量：3.6Kg
- 容量：2.2L
- 素材：ホウロウ加工の鋳鉄
- 対応熱源：ガス・IH・オーブン
- 他サイズ：10・14・16・18・22・24・26（cm）
- 生産国：フランス
- 付属品：取扱説明書（レシピ付き）、生涯保障登録用シリアルナンバー
無水鍋おすすめ人気アイテム12選②バーミキュラ オーブンポットラウンド22cm 無水
世界一！美味しく調理できる無水鍋
極限の密閉にこだわり、フタと本体の高い密閉を実現し食材本来の旨みと、水分を閉じ込め調理できることから、世界一素材本来の味を引き出す鍋をコンセプトとしています。性能だけでなく、見た目のシンプルでおしゃれなデザインも人気！ホーロー鍋での人気ブランドでもあります。
スペック
- サイズ：直径22×(h)15（cm）
- 重量：4.2Kg
- 素材：ホウロウ加工の鋳鉄
- 対応熱源：ガス（直火）・IH・オーブン ハロゲン （電子レンジ対応不可）
- 生産国：日本
- 付属品：レシピブック
同じ鋳物製の鍋としてダッチオーブンもあります
無水鍋おすすめ人気アイテム12選③HALムスイ KING無水鍋 両手20cm
軽量で使いやすい無水鍋
軽量でオールマイティーな日常使いとしても便利な鍋です。1945年頃からロングセラーとして長く人気があります。無水料理以外にも、煮る・焼く・炒める・揚げるなど全ての調理を担当することができます。熱伝導もよく温度を保てるアルミ素材で、おいしく調理ができます。
スペック
- サイズ：27.4×(h)12×内径20（cm）
- 重量：約1590g
- 容量：24L
- 素材：アルミニウム合金
- 炊飯量：最大4合
- 対応熱源：ガス・オールメタル対応IH（通常のIHは非対応）・ハロゲンヒーター・ラジェントヒーター・エンクローズドヒーター・シーズシーター
- 他サイズ：18・24（cm）
- 生産国：日本
無水鍋おすすめ人気アイテム12選④コッタ 無水調理鍋 24cm
料理はもちろんパン作りにも最適
職人のようなカンパーニュが焼けると評価されている鍋です。もちろん毎日の料理にも使いやすく、フタ部分はフライパンの役割も果たしてくれます。ずっしりとした見た目ではありますが、軽量でIHでもガスでも対応可能です。フタには溝がありグリルパンとしても使えるのが嬉しいです。
スペック
- 外サイズ：直径24×(h)11.5（cm）
- フタサイズ：直径24×(h)3.5（cm）
- 重量：1120g
- 容量：本体4L / フタ1.2L
- 素材：アルミダイキャスト（フッ素コーティング）
- 耐熱温度：－30～260度
無水鍋おすすめ人気アイテム12選⑤アイリスオーヤマ 両手鍋 無加水鍋20cm 深型
低コストで丈夫な無加水鍋
熱伝導が良く水分が逃げにくい構造なので、お米や食材をふっくら仕上げてくれます。また焦げにくく、お手入れも楽にできます。アルミ素材でセラミック加工がされていれ、軽量なので毎日のお料理で使いやすい鍋です。シリコン取っ手も付いています。
スペック
- サイズ：26.9×22×15cm
- 重量：1349g
- 容量：2.3L
- 素材：アルミニウム合金・セラミック塗装加工
- 対応熱源：ガス・IH・オーブン・ラジエントヒーター
- 付属品：シリコン取っ手・レシピブック
- 生産国：韓国
無水鍋おすすめ人気アイテム12選⑥パール金属 うまみ無水鍋20cm
うまみを逃がさずおいしく仕上げる
フタ部分の突起の効果で、水蒸気を閉じ込め熱伝導が食材均一に伝わるので、旨みを逃がすことなくふっくらと仕上げることができます。軽量でお手入れも簡単。熱を閉じ込めてくれるので、余熱調理ができ節約もできる鍋です。レシピブック付きで様々な料理にチャレンジできます。
スペック
- サイズ：27×22.5×(h)14cm
- 重量：1.2kg
- 容量：2.7L
- 素材：アルミニウム合金・セラミック加工
- 対応熱源：ガス・IH・オーブン・ラジエントヒータ・シーズヒータ・ハロゲンヒータ・エンクロヒータ
- 他サイズ：18・24cm
- 付属品：レシピブック
- 生産国：韓国
無水鍋おすすめ人気アイテム12選⑦スケーター 水無し万能鍋 3点セット
ひとつの鍋で4パターン
深鍋（本体）、浅鍋（フタ）、ガラスフタの3点セットで無水調理以外にも、深鍋とガラスフタで煮る・茹でる、浅鍋とガラスフタで炒める・焼く、浅鍋を下にし深鍋をフタに使うことで蒸し料理と使いまわしも便利に使うことが出来ます。見て目もおしゃれな万能鍋です。
スペック
- 浅鍋サイズ：直径22×(h)4.5cm
- 深鍋サイズ：直径22×(h)10cm
- 浅鍋容量：1.2L
- 深鍋容量：3L
- 素材：アルミニウム合金・セラミック加工 / ガラスフタ：強化ガラス
- 対応熱源：ガス・IH・シーズヒータ・ハロゲンヒータ
- 付属品：レシピブック・ガラスフタ
- 生産国：中国
無水鍋おすすめ人気アイテム12選⑧シャープヘルシオ ホットクック
忙しい人に最適！手間無し料理が出来る
食材をカットし調味料を入れセットするだけで、おいしい料理ができる自動調理鍋です。忙しい人や、お料理が苦手な人でも火加減もかき混ぜ工程もないから簡単に設定時間に料理ができています。そのまま冷蔵庫にも保管できるので、作り過ぎても問題なし！
スペック
- サイズ：36.4×28.3×23.2(cm)
- 重量：5.3kg
- 容量：1.6L
- 消費電力：600w
- 付属品：蒸し板・メニュー集・メニューガイド・取扱説明書
無水鍋おすすめ人気アイテム12選⑨宮崎製作所 ジオ両手鍋22cm
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