お湯が準備でき、表面の汚れも落としたら鍋を準備しましょう。ハマグリは比較的大きいので、深さがある鍋を準備するのがいいでしょう。50℃のお湯にハマグリを浸したら5分程度で下準備が終了します。
はまぐりの時短砂抜きには弱点も
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理想的な時短技に見えますが、デメリットも存在します。それは保存期間が短くなることです。ぬるま湯に一度付けているので時短技で下準備を行った場合は、下準備後に最後まで調理をしましょう。
この技で下準備をした後に、そのまま冷蔵庫に保存したりするのは危険なので注意してください。
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砂抜きが終わったはまぐりは塩抜きを
下準備が終わったから安全というわけではなく、次は塩抜きという下準備を行います。最初に紹介した下準備は、不快感の元になるものを抜くための作業ですが、次に行う下準備は最終的な下準備のときに塩水を使用したために塩分を多く含んでしまったものを抜くための作業です。
最終的な下準備を行わないと、塩分が多い食べ物になってしまうので、塩辛い味の料理が出来てしまいます。最終的な下準備の手段は、ハマグリを放っておくだけです。
放っておくと自分から勝手に塩を吐き出してくれます。最後の下準備も新聞紙などで蓋をして1時間程度置いておくと終了します。
砂抜きをしても砂をはきだしてくれない
きちんとした手法で下準備を行ったのにも関わらず、不快感の元になるものをうまく吐き出してくれない時もあるようです。一体なぜなのでしょうか。不快感の元を吐き出しでくれないため、心配になり目安の時間以上に作った水に食べ物を浸しておく方もいるようです。
しかし、他の食べ物と比べると体の構造上、今回の食材の方が元々砂を飲み込まないようになっています。全く不快感の元を吐き出さないものもあるので過度に心配しないようにしましょう。
はまぐりの見分け方も知ろう
ハマグリにこのように量力のいる下準備を行う必要があるのなら、美味しい食べ物を使用して行いたいのが本音だと思います。そこで次は、美味しい食べ物を見分ける方法をご紹介しますので参考にしてください。
はまぐりを軽く揺らす
まずご紹介するのは、食べ物を軽く揺らしてみることです。スーパーなどで購入できる食べ物をパックごと揺らしてみましょう。
その後、水管がすばやく動くかを確認します。泡がたくさん出てくれば、元気なハマグリが揃っている証拠です。また、実際に手で触ってみるもの有効な手段です。
閉じているはまぐりを選ぶ
これはハマグリだけではなく、似たような食べ物全般に共通していることですが、半開きになっているものは死んでいる状態で食べられません。
しっかりと殻が閉じている食べ物を選ぶようにしましょう。また、購入後に半開きになっているものは食べないようにしましょう。
はまぐりの「音」を聞く
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最後は、音を聞き分ける方法です。難しく考える必要はなく、軽く揺らしてみて音を確認するだけで大丈夫です。死んでいるハマグリは、揺らすとカラカラと音がなります。カラカラと音がなっているハマグリは選ばないようにしましょう。
砂抜きしたはまぐりの保存方法は？
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続いて下準備を行った後の保存方法について説明していきます。マニュアル通りの手段で下準備が完了しても、マニュアル通りの保存方法を知っておかないと食べ物の美味しさが落ちたり、最悪食べる事が出来なくなってしまいます。マニュアル通りの保存方法を理解しておきましょう。
はまぐりの冷蔵保存の仕方と賞味期限
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全ての下準備が終了した後は、濡らした新聞紙に食べ物を平らに並べて包み、野菜室で保存しましょう。水などにつけたまま冷蔵庫で保存しておくと、ハマグリは活動を続けるので疲れて弱ってしまいます。
弱ってしまった結果、腐りやすくなるので保存する場合は、必ず水から出して保存しましょう。冷蔵庫での保存で、賞味期限は2～3日です。生ものなので賞味期限も短くなります。早めに食べるようにしましょう。
はまぐりの冷凍保存の仕方と賞味期限
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冷凍保存の場合は、冷蔵保存よりも日持ちします。冷凍保存での賞味期限は2週間前後なので、すぐに食べないという方は冷凍保存をしておきましょう。
冷凍保存をする場合は、真空パックやジップ付き保存袋を使用しましょう。密封することが大切なので空気を入れないように注意してください。
解凍する場合は、流水を使用し解凍するなど緩やかに解凍していきましょう。また、解凍せずに調理可能な場合はそのまま利用しても大丈夫です。
そして、冷凍保存の場合、冷凍する期間が長くなるにつれ貝が開き辛くなるので、できるだけ早めに使用しましょう。
スーパーの砂抜きはまぐりも砂抜きが必要なの？
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スーパーなどで購入できるハマグリも砂抜きなどの処理がいるのかご存知でしょうか。次は、スーパーなどで購入できるハマグリに注目していこうと思います。ハマグリを料理する場合、スーパーで購入する方もいると思うのでぜひ参考にしてください。
砂抜き済みはまぐりも砂抜きを行う
スーパーで購入できる食べ物は、基本的に下準備が完了しています。しかし、下準備が不十分なものもあるので自宅で再度行うことをおすすめします。そうすることで、不快な思いをすることもなくなるでしょう。
他の種類のものについても知りたいという方はぜひこちらの記事をご覧ください。
砂抜きしておいしいはまぐり料理を！
全ての下準備をマニュアル通りの手段で行うことでさらに美味しい料理を堪能することができます。あの不快に感じることなく、調理をして食べ物の美味しさを堪能してください。そうすることでさらにハマグリの美味しさに気づくことができるでしょう。
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