イシガレイの釣り方や料理を紹介！美味しいイシガレイの選び方は？

見た目で選ぶポイントしては、体表にぬめり気と透明感があり、触ったときにしっかりとした弾力があるものは鮮度が高いと見て良いでしょう。腹が柔らかいものは鮮度が低下しています。また、エラを開いて見て中が鮮やかな紅色のものを選びます。鮮度が落ちると茶色やくすみのあるクリーム色に変色してきます。