みじん切りしたニンニクをオリーブオイルで炒めニンニクの香りを出します。そこにキノコや玉ねぎなどお好みの野菜を加えたら、イタヤ貝を加え炒めます。塩コショウで味を整え、茹でたパスタを加えたらたら、ペペロンチーノ風のイタヤ貝パスタの出来上がりです。他にもバターと醤油で味付けすれば和風パスタに、生クリームや牛乳を使ってクリームパスタに、トマトを使ってトマトパスタにもなりますので、イタヤ貝をお好みのパスタで楽しみましょう。
お吸い物
だし汁を火にかけ、沸騰したら中火～弱火にし、イタヤ貝貝柱を加えます。お酒と塩で味を整え、お好みでしょうゆを垂らし、三つ葉や小ねぎを散らしたらお吸い物の完成です。火を通し過ぎると貝が固くなってしまうので、加熱し過ぎないようにしましょう。
かき揚げ
揚げ物は天ぷら粉を使うと失敗が少なく簡単に作ることができます。イタヤ貝の貝柱、１㎝角の長ネギ（櫛切りの玉ねぎでも可）、小エビや大葉などお好みの具材をボウルに入れ、水に溶いた天ぷら粉を回しかけ全体をさっくりと混ぜます。熱した油に投入しきつね色になったら完成です。この時、網目のお玉にのせてお玉ごと熱した油に投入し、形が崩れないようにお箸で整えながら揚げると崩れずにキレイ丸いかき揚げができますので挑戦してみてください。お塩や天つゆでサクッと頂きたいですね。
バターソテー
ホウレンソウやシメジなどお好みの野菜をひと口大にカットします。フライパンでバターを熱し野菜を炒めしんなりしたら、イタヤ貝の貝柱を投入。醤油を回しかけたら完成です。軽くニンニクパウダーを振りかけたらより一層食欲をそそりますのでお試しください。
炊き込みご飯
お米１合に対し、しょうゆ、みりん、酒をそれぞれ50cc使います。（3合炊くなら150ccずつ）干し貝柱を使う場合は戻し汁も入れるので、捨てないでくださいね。洗ったお米にしょうゆ、みりん、酒、戻し汁を入れ炊飯器のメモリ通りの水を入れます。食感を楽しむため、ほぐした貝柱、ほぐしていない貝柱の2種類と、シメジを混ぜずに上にのせて炊きます。炊き上がったら良く混ざるようにご飯を下からすくい混ぜて、三つ葉や小ねぎをちらして完成です。お米も少しもち米を混ぜて炊くともちもちとした食感になります。冷凍貝柱を使っても美味しくできますが、干し貝柱を使えば、旨味がギュッと詰まった、より味わい深い炊き込みご飯ができますよ。
