肉厚のブラックバスは天ぷらにすると美味しいです。魚の天ぷらは昔から食べられており、あの徳川家康も鯉の天ぷらを頻繁に食べてました。どうせなら釣りと一緒に料理も極めて特定外来種を日本伝統の調理法で美味しくいただきましょう。
- 用意するもの：釣ったブラックバス、小麦粉、片栗粉、カツオだし（粉末）、乾燥昆布、濃口醤油、砂糖、みりん、酒
- ブラックバスを三枚におろし皮を引き、切り身に軽く塩を振っておく。
- タレを作ります。鍋に100ccほどの水を張り、乾燥昆布を入れて沸騰するまで加熱します。そのまま5分ほど昆布を茹でてダシをとります。
- 昆布をとったダシにカツオだしを大さじ1杯いれ、中火で細かいアクを取ります。
- 酒、みりん、砂糖、醤油をそれぞれ大さじ2杯ほど入れて少し煮詰め、水溶き片栗粉を使ってとろみをつけたらタレの完成です。味が足りなければお好みで調整してください。
- 切り身に小麦粉をまぶし、180度ほどの油で揚げます。
- 丼にご飯を盛り、天丼のタレをご飯へ直接少しかけ、天ぷらを上に載せたらさらにタレをかければ完成です。
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ブラックバスのムニエル
切り身にうっすら小麦粉をまぶし、油やバターで炒め焼いたものは一般的にムニエルと言われます。クセのない料理で、メインディッシュとしても遜色ありませんし、ビールやワインのお供としても絶品です。
- 用意するもの：釣ったブラックバス、オリーブオイル、白ワイン、小麦粉、塩、コショウ
- ブラックバスを水で洗い、全体に多めの小麦粉をまぶしてから5分以上放置します。これによってブラックバス特有の臭みを小麦粉が吸収してくれます。
- 小麦粉を綺麗に洗い流してからブラックバスを三枚におろし、皮を剥がずに塩とコショウを軽く振ってから小麦粉をまぶします。
- オリーブオイルをフライパンに敷き、小麦粉をまぶしたブラックバスの切り身を中火〜強火で焼きます。
- 焼き色がついてきたら、白ワインをかけてアルコールを気化させてフランベします。うまく火が点かない場合はチャッカマンやライターなどで点火しましょう。
- フライパンを動かしながら焼き目がしっかりついたらお皿に盛り付けて完成です。塩、オリーブオイル、バターなどお好みの味付けで召し上がってください。
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ブラックバスのフライ
白身魚であるブラックバスはフィッシュフライとしても申し分ない美味しさを誇ります。やはり醍醐味はタルタルソースでの賞味かと思います。フライを作り、タルタルソースも手作りにすると美味しさは格別にアップします。釣った魚を自分で捌き、味も自分で作る、究極のDIYと言えるでしょう。
- 用意するもの：釣ったブラックバス、小麦粉、パン粉、卵、塩、コショウ、玉ねぎ、ピクルス、パセリ、レモン汁
- ブラックバスを三枚におろして皮を剥ぎ、ブラックバス切り身に塩を振っておく。
- タルタルソースを作ります。ゆで卵を作り、玉ねぎ、ピクルス、パセリと一緒に全てみじん切りします。玉ねぎは細かく、たまごは粗いみじん切りにすると美味しいです。
- みじん切りにした材料へマヨネーズ、レモン汁を混ぜ、好みの味へ整えてタルタルソースは完成です。
- 塩を振っておいたブラックバス切り身に小麦粉をまぶし、溶き卵へ通してからパン粉をまぶして180度程度の油で揚げます。きつね色に揚がったら完成、タルタルソースやレモン汁など、お好みの味で召し上がれ。
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魅力的なブラックバス釣り
ブラックバス釣りはとてもエキサイティングであり、ルアーや餌釣り、そしてフライフィッシングと、自分に合ったスタイルを極める楽しさも随一です。そして食べても美味しいので、釣に少しでも興味があるのならばぜひバス釣りからデビューしても良いと思います。
ブラックバスは簡単に釣れる
比較的初心者でも大きいものを釣りやすいブラックバス。ルアーは多少の慣れが必要ですが、ポイントさえ抑えておけば難しいことではありません。好みの餌が目に入ればブラックバスは迷わず食いつきます。そして食いついた時の衝撃、迫力はクセになること間違いなしです。
マナーを守りましょう
ただ釣りを楽しむだけではいけません。水棲生物はゴミに敏感ですし、ブラックバス以外の在来種も多数存在しています。水質汚染や誤食で生態系に悪影響を与えることもあるため、しっかりとマナーは守るようにしましょう。
- 事前に目的地の条例、取り決めにおいてリリース禁止では無いのかを確認する。到着してからも看板をしっかり確認しましょう。
- 立ち入り禁止区域に入らない。
- タバコ、空き缶のポイ捨てをしないこと。
- 先着順の釣り場が多く、割り込みをすると思わぬトラブルに巻き込まれる可能性があります。
- 基本的に釣ったバスを生きたまま持ち運びは禁止されています。そして許可のない飼育も禁止されています。
- マナーを守って楽しくバス釣りを楽しみましょう。
